I Fias kök: 2011

9/10/2011

9/06/2011

Idag har bakat ciabatta med hjälp av "Bagarens jästmix" från KronJäst. Har ännu inte provsmakat resultatet, men bröden både känns och luktar fantastiskt. Receptet hittade jag på baksidan av påsen :)

5 dl vatten
1 påse jästmix, medelhavsbröd
550g vetemjöl special
250g durumvetemjöl
1 msk olivolja

Blanda de torra ingridienserna och tillsätt sedan vatten och olja. Arbeta till en elastisk deg i ca. 10 min (i maskin). Degen behöver bearbetas ordentligt.

Pensla en bunke med olivolja och lägg över degen där i. Låt nu jäsa i 2 timmar under plast.

Stjälp upp degen på durum-mjölat bakbord. Dela i 10 lika stora bitar utan att bearbeta degen för mycket. Placera bröden på bakplåtspapperklädd plåt och pudra dem med durummjöl. Låt jäsa, övertäckta med plast, i 60 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och placera en plåt med 5 dl vatten i nedre delen av ugnen. Sänk ugnen till 220 grader direkt när bröden sätts in och låt vattenplåten stå kvar under hela avbakningen. Grädda bröden i 18-20 minuter.

Låt svalna på galler utan duk för att behålla den hårda skorpan.

Published with Blogger-droid v1.7.4

9/05/2011

Fetagratinerad köttfärs

Dagens middag blev en succé. Snabbt, smakrikt och enkelt.

2 gula lökar
1 zuccini
2 paprikor
2 msk olivolja
400g köttfärs
1 burk med hela skalade tomater
2 msk tomatpure
Salt och peppar
1 krm chiliflakes
1 tsk oregano
1 krm timjan
150g fetaost

Sätt ugnen på 250 grader.

Tärna lökarna, paprikan och zuccini i relativt stora bitar. Stek grönsakerna i olja och häll sedan över dem i en ugnsfast form. Stek nu köttfärsen. Tillsätt kryddor, tomatpure samt de konserverade tomaterna. Låt koka i ca. 5 min. Häll köttfärsen över de stekta grönsakerna och smula sedan över fetaosten. Grädda i ugnen 10-15 minuter. Servera med pasta, gräddfil och avokado.

Published with Blogger-droid v1.7.4

9/04/2011

MUMSFILLIBABBA

Igår var vi på 55 års fest hos Daniels chef och där bjöds det på helgrillad spädgris. FANTASTISKT GOTT!!

Published with Blogger-droid v1.7.4

1/25/2011

Sweetchili-kyckling med äggnudlar

4 port (ca. 300 kcal/port. - 1 port. = 250g)

Du behöver
1 chilifrukt
6 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk socker

1 röd/orange paprika

1 morot

1 vitlöksklyfta

100g broccoli

100g blomkål
250g kycklingfilé

1 msk potatosmjöl

salt och svartpeppar

2 msk olja

1 tsk soja

1 msk sirap

1 tsk fisksås

Servera med

300g kokta äggnudlar

Hacka chilifrukten och vitlöksklyftorna fint. Hetta upp oljan i en kastrull fräs vitlöken och chilin i någon minut. Tillsätt vityvionsvinäger och socker, låt sedan koka på medel värme i ca. 10 minuter.

Hacka paprikan och moroten, skiva sedan vitlöksklyftan tunnt. Dela broccoli och blomkål i små buketter och lägg sedan ner dem i en kastrull med vatten. Låt koka upp.

Skär kycklingfiléerna i tärningar. Blanda potatismjöl och kryddor i en skål.Vänd kycklingbitarna i mjölet. Hetta upp lite olja i en wokpanna, häll ner kycklingen och låt den fräsa ordentigt. Tillsätt soja, sirap och fisksås. Blanda nu ner paprika, morot, vitlök, broccoli och blomkål tillsammans med kycklingen. Låt grönsakerna bli varma och häll sedan över sweet chilisåsen.

Renstroganoff

4 port (ca. 400 kcal/port, 1 port = 270g)

400g renkött (ev. nötkött)
1 gul lök
1 msk olivojla
1 msk potatosmjöl
0,5 dl vatten
6 champinjoner
2,5 msk tomatpuré
1 tsk dijon senap
1,5 dl gräddfil
1,5 dl matlagningsgrädde
salt vitpeppar

Servera med
Ris

Strimla köttet, hacka löken och champinjonerna grovt. Hetta upp olivojla i en stekpanna, tillsätten löken och låt den mjukna på medelhög värme. Blanda i tomatpuré och senap med köttet och löken, rör sedan ner vetemjöl innan du tillsätter champinjonerna och vattnet. Addera sist gräddfil och matlagningsgrädde. Låt alltsammsn puttra på låg värme i ca. 10 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

2011

Hej på er!

Jag kan väl inte mer än beklaga att jag inte lyckades hålla mitt löfte om en uppryckning innan jul. Men nu är jag på banan igen och förhoppningsvis kan jag lova er spektakulär förbättring.

Under tiden jag varit bort har det firats advent, jul, nyår och 23 år kalas, men jag har också tagit farväl av min absolut bästa vän. Jag hoppas att ni alla haft ett underbart slut på 2010 och en hoppfull början på 2011.

Avlade ni några nyårslöften i år? Själv bestämde jag mig som vanligt för att träna lite mer, äta lite nyttigare och försöka vara så lycklig som möjligt.

Jag bifogar lite bilder från min frånvaro.

xo xo