1:a december

Hej på er!

Jag måste väl börja med att be om ursäkt för den dåliga uppdatering som varit. Tyvär så har det funnits varkens tid eller fantasi i köket under de senaste veckorna och att blogga om fiskbullar i hummersås har inte känts så lockande. Men nu är december äntligan här och julstämmningen är på topp!! Första advent firade jag med ett besök på skansens julmarknad, juliga hjortrongrottor och pepparkakshus-bygge. Hur "firade" ni?

Juliga Hjortrongrottor
ca. 35 st

200g smör
1 dl strösocker
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
½ tsk ingefära
½ tsk kryddnejlikor
1 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
Hjortronsylt

Sätt ugnen på 200 grader.

Kör rumsvarmtsmör och socker pösigt i en matberedare. Blanda kryddorna och bakpulvret med 1 dl av vetemjölet, tillsätt. Låt kryddorna blandas in i smör och sockerblandningen ordentligt innan ni häller i resten av vetemjölet.

Arbeta samman degan på ett mjölat bakbord och forma den till en lång rulle. Skär slantar, 1- 1½ cm tjocka, och lägg dom i minimuffinsformar. Gör en liten grop i vardera kaka och fyll på med hjortronsylt. Grädda i ugnen 10-12 minuter.

PS. Bilder är på G.

Falukorvspaj

Allt började med en fantasilös eftermiddag och en falukorv. Falukorvspaj är kanske inte något ni hörst talas om tidigare, det hade inte jag heller. Jag hade tagit fram en falukorv ur frysen och medans den låg på tining såg jag på ett avsnitt av Masterchef Austalia. Deltagarna skulle göra pajer, vilket ledde till att även jag ville laga en paj. En liten idé började växa, men skulle det gå? Jag googlade runt lite och fann inspiration till nedanstående.

Slutsats: Falukorvspaj var helt klart något över förväntan!

Deg
75g margarin
1 dl kesella
3 dl dinkelmjöl
2 msk vetgroddar

Fyllning
400-500g falukorv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
grillkrydda
½ tsk oregano

Stanning

2 ägg

2 dl matlagningsgrädde

½ dl mjölk

1 msk äppelcidervinäger

1½ msk tomatpuré

1 msk senap
½-1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

200g mozzarella
2 tomater + ev. 6 coctail tomater

½ dl riven gratängost

Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta samman ingridiernserna till pajdegen, förhand eller i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Låt svalna något medans du gör fyllningen.  

Hacka och fräs lök och vitlök mjuk i en stekpanna. Lägg åt sidan. Hacka och fräs falukorven tillsammans med kryddor. Blanda samman med lökblandningen. Vispa lätt ihop alla ingridienser till stanningen och smaka av med salt och peppar. Riv mozzarellan grovt och skiva tomaterna.

Fyll pajskalet med falukorv och lök blandningen. Strö sedan över mozzarella osten och häll på stanningen. Toppa med skivade tomater och riven gratängost.

Grädda i 25 minuter.

 

Karlsbader-deg

Lördagsbaket den här helgen bestod utav hederliga kanel och vaniljbullar. Jag provade något som kallas för karlsbader-deg. Receptet hittade jag för några veckor sedan och blev nyfiken på att prova och jag är tveksam till om jag någonsin kommer att baka kanelbullar enligt kungsörnens mjölpaket igen. Tyvär så glömde jag att fotografera mina fina bullar, men jag lovar att om ni provar på detta kommer ni inte att ångra er.

Fördeg
375g vetemjöl
25g strösocker
50g jäst
250g mjölk

Mät upp vetemjöl och socker i en degskål. Rör ut jsäten i den kalla mjölken och häll den sedan över mjöl och sockerblandningen. Kör i maskin på låg hastighet ca. 10 minuter. Låt sedan degen jäsa i en lätt inoljad plastbunke med lock ca. 45 minuter. Lägg tillbaka degen i den diskade degskålen när den jäst färdigt.

Bortgörning
55g socker
10g salt
80g äggula (4 st)
500g vetemjöl
125g smör
200g mjölk

Blanda socker och salt och häll det över fördegen. Tillsätt sedan ägg, mjöl och mjölk och arbete degen i 5 minuter. Skär smöret i mindre bitar och arbeta in det i degen på låg hastighet. Arbeta degen i 10 minuter. Låt den sedan jäsa i en plastbunke med lock i 30 minuter,

Ta upp degen på mjölat bakbord, smaksätt och forma som du vill/brukar =D När du format din deg till bullar lägger du dem på en bakpålåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa till dubbelstrolek. Ev. under en bakduk. Pensla bullarna med ägg och garnera med pärlsocker/råsocker. Grädda i 230 grader i 8-10 minuter.

Receptet hittade jag hos Sara Bakar.

Äntligen!!

Nu är det bara 16 dagar kvar till 1:a advent och jag tror att jag kommer spricka av längtan. Planerna för årets pepparkakshus, julgodis och julmarknadsbesök är i full gång och jag skulle göra vad som helst för att få tjuvstarta med ett glas julmust och en lussekatt, men ICKE! Som sagt, bara 16 dagar kvar =D.

Jul, jul, strååålande jul...




Årets jul-bibel är här <3



Laxgratäng

 Det här är en superenkel laxgratäng som med rätt tillbehör kan kännas väldigt lyxig, och lyxiga tisdagar har jag inte något emot, har ni? ;)

400-500g laxfilé

saft av ½ citron

1 gul lök

1-2 dl riven ost

2 dl mellangrädde

salt och peppar

4 portioner ris

2 dl gröna ärtor

(smör)

1 avokado

8 cm gurka

250g räkor. med skal


Dela laxen i mindre portionsbitar, vänd dem i lite salt och lägg dem i en smörad, ungsfast form. Pressa över citronsaften. Hacka löken och blanda med den rivna osten, strö över fisken. Dra några varv med pepparkvarnen innan du slår på grädden. Grädden skall inte täcka fisken helt, så mängden kan variera beroende på hur stor form du använder. Låt fisken gräddas i ugnen, 175 grader ca. 20 minuter.

Koka risét och värm på ärtorna. Blanda sedan ris och ärtor och tillsätt ev. en liten klick smör. Salta och peppra.

Skala räkor, avokado och gurka. Hacka avokadon och gurkan grovt. Blanda sedan allt i en skål. Tillsätt en nypa salt och en skvätt olja. MUMS MUMS MUMS!!

Åre bageriets Israeliska brytbröd

I söndags passade jag på att baka lite bröd till den kommande veckan. Och för att inte tappa tråden med "Det goda livet" utmaningen helt så provade jag ett recept ur boken. Då jag inte hade alla ingridienser hemma så fick jag modifiera lite grann, men det blev superbra ändå!

Det här är min variation av Åre Bageriets israeliska brytbröd.

4 "limpor"
50g jäst
7,5 dl ljummet vatten
2 ägg
3/4 dl olja
1 msk salt
1 ½ msk malda pomeransskal
4 dl lantbröds vetemjöl
ca. 13 dl vetemjöl

Smula jästen  och rör uten i det fingervarma vatttnet. Tillsätt övriga ingridienser och arbeta degen smidig, gärna i maskin. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225g. Dela degen i 4 delar. Forma varje del till en längd, lika lång som plåtens kortsida. Skär snitt i bröden och låt jästa i 30 minuter. Pensla/spraya bröden med lite vatten, grädda sedan i ca. 15 minuter

.

Köttfärs-gulash

400g köttfärs

2 gula lökar

3 paprikor (röd, grön, gul)

2 morötter

4 vitlöksklyftor

½-1 dl vatten

2 burkar vita bönor

2 burkar hela tomater, skalade

2-3 msk tomatpuré

salt och peppar

1 msk paprika

1 tsk oregano

½ tsk basilika

Hacka lök, paprika, morötter och två vitlöksklyftor. Fräs köttfärsen i smör, salta och peppra. Tillsätt sedan den hackade löken och den vitlöken. Låt löken bli mjuk innnan du tillsätter paprikorna. Rör ihop alltsammans och slå sedan på en skvätt vatten, låt koka häftigt under omrörning. Tillsätt tomater, tomatpuré, två pressade vitlöksklyftor och kryddor. Låt puttra på medelvärma i ca. 10 minuter. Häll ner de vita bönorna och låt de bli genom varma.

Servera med ris, potatis eller pasta, en klick gräddfil och ett gott bröd!!

Mumsiga drömmar på gammeldags vis

Drömmar måste nog vara en av de bästa kakorna jag kan tänka mig. Det här receptet hittade jag på Matklubben.se och det kommer jag att hålla fast vid ett bra tag framöver!

ca. 40 kakor

100g margarin (INTE SMÖR)

1 dl olja

2½ dl strösocker

1 tsk hjorthornsalt

4½ dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

Rör margarinet mjukt. Tillsätt socker, lite i taget, och rör tills blandningen är porös. Tillsätt oljan försiktigt och rör in den väl! Blanda vetemjöl, hjorthornsalt och vaniljsocker i en bunke och blanda det sedan med margarinblandningen. Forma degen till kakor och grädda dem mitt i ugnen i 150grader ca. 20 minuter.

Munkmuffins

Surfad runt på lite matbloggar för att hitta inspiration och hittade detta recept hos Helena Ljunggren. Det lät ju helt fantastiskt när något så enkelt som muffins kunde smaka som munkar! Jag blev väl dock inte så imponerad som jag hoppats, men det blev mycket goda och fluffiga muffins.

200g rumsvarmt smör

2½ dl strösocker

5½ dl vetemjöl

2 ägg

2½ dl mjölk

1 msk bakpulver

½ msk mald muskot

1 krm bikarbonat

1 krm salt

smör

strösocker

kanel

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen och vispa ordentligt.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, muskot och salt i en skål. Sikta mjölblandningen över äggsmeten. Blanda försiktigt och rör sedan ner mjölken.

Fördela smeten i muffinsformar, fyll de till 2/3 ungefär. Grädda mitt i ugnen i 180 grader ca. 20 minuter. Låt svalna på galler.

Smält smöret i en kastrull, blanda kanel och socker i en djup tallrik. Pensla muffinsarna med smöret och doppa dem sedan i sockerblandnigen.

Bästa broccolisoppan

4 portioner

 

Du behöver

2 gula lökar

4 potatisar

1-2 solovitlökar

400-500g broccoli

1,2 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl matlagningsgrädde

2 krm muskotnör

salt och peppar

 

Västerbotten ost

Kräftstjärtar

 

 

 

Gör så här:

Skala lök, vitlök och potatis. Hacka löken och tärna potatisen. Skär broccolin i mindre bitar. Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i lök, vitlök och potatis, låt koka i 5 minuter.Lägg ner broccolin och koka ytterligare 5 minuter.

 

Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och kryddor och koka upp. Servera med riven västerbotten ost, kräftstjärtar och en god bit bröd.

Lins- och bönröra till tacos.

Du behöver

1 dl gröna linser

1 stor gul lök

5 vitlöksklyftor

6 färska champinjoner

1 morot

1 chilifrukt

1 msk paprikapulver

2,5 tsk spiskummin

½ tsk socker

salt och peppar

1 dl vatten

1 burk svarta bönor

Gör så här

Börja med att koka linserna tills de är nästan färdiga. Grovhacka lök, vitlök och champinjoner. Skala och riv moroten grovt. Finhacka chilifrukten. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili. Tillsätt linser, morötter, champinjoner, kryddor och vatten. Låt puttra i några minuter Tillsätt eventuellt mer vatten och kryddor. Häll ner de avrunna bönorna och låt de bli genom varma.

Servera med färska grönsaker, guaccamole och gräddfil, (taco sås) i tortillabröd eller med nachos.   



Vissa måltider är inte gjorda för att fotas ;)



När du kan springa hur fort som helst, GÖR DET!

Bonzai (`v´)

Som säkert många av er märkt så fick vi en tjuvtitt på den kommande vintern i helgen som var. Orädd för det blöta och kalla gav jag och Bonzo oss ut på en lång, lång. lång lördagspromenad. Underbara snö, underbara hund, underbara kärlek!!  Snart är det jul XD

Äpplekaka med inbyggd vaniljkräm

Namnet säger väl allt. Detta måste ni bara  prova!

 

 Lätt att göra och defenitivt lätt att äta. Receptet hittade jag hos Sockerblomman.

Deg

175 g smör

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

Blanda alla ingredienser i en matberedare. Kör till en deg. Mjöla händerna och tryck ut hälften av degen i en form med löstagbar kant, låt degen gå upp på kanten en bit. Ställ formen och resten av degen i kylen.

Vaniljkräm

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 äggula

1 msk maizena

1 msk strösocker

1/2 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Den ska inte koka. Låt krämen svalna innan du tillsätt vaniljsocker.

Fyllning

ca 5 äpplen

ev kanel

Bred ut vaniljkrämen på botten av formen. Skala och kärna ut äpplena, skär i klyftor och lägg dem på vaniljkrämen. Strö ev  lite kanel över äpplena. Rulla ut resten av degen till längder och lägg dem som ett galler över äppleklyftorna.

 

Grädda på 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Honungslimpa

I helgen har jag bara tagit det lugnt. Varit ute på långa promenader i det soliga höst/vinter vädret. Men självklart har jag även ägnat lite tid i köket. Jag provade bland annat ett spännande recept från Det Goda Livet och så bjöd jag syrran och hennes Daniel på Äppelkaka med inbyggd vaniljkräm!! Slänger upp recepten på dessa senare.

I går kväll bakade jag lite frukostbröd till veckan. Receptet på dessa fantastiska honunglimport hittade jag i det senaste nummret av BAKA. Prova det ni också!

3 limpor
50g jäst
50g smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
3/4 dl honung
3 dl havregryn
5 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsärt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resaten av degspadet, salt honung, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta degen MINST 10 minuter i maskin. Låt jäsa övetcäkt i 45 minuter.

Ta upp degan på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar som du formar till runda limpor. Låt jäsa övertäckta i 40 minuter.

Värm ugnen till 250 grader. Pensla bröden med vatten utrört med lite hunong och strö över lite havregryn. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, sänk värmen till 200 grader och grädda i 25-30 minuter. Låt bröden svalna på galler.

WOW

Idag blev det inte någon bloggvärdig middag så därför tänkte jag tipsa er om en underbar bok som jag fick nys om idag. Bakverksta'n!!

Bakverksta'n är skriven av Manfred Enoksson och Eldrimner. Det är en handbok för oss som vill bli hantverksbagare eller bara gillar att baka själva. Förutom  en rad fantastiska recept så innehåller boken massor med tips, bakkemi och surdegsteori. Den är också full med finfina brödbilder och praktiska illustrationer.



Boken går att beställe från Eldrimner eller köpas direkt ur Saltå Kvarns butiker. Nu när det bara är 3 dagar kvar till lön så ser detta ut att bli en investering under kommande månad. Om inte så är det ju inte så långt kvar till jul *blink blink*.

PS. Bilderna har jag lånat från Saltå Kvarn-bloggen.

Lövbiffpasta

Superenkel lill-lördagspasta för oss som älskar krämiga såser!

Du behöver

400g livbiff

smör

1 rödlök

2 morötter

½ dl vatten

2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

1 dl matlagninggrädde

1 msk kalvfond

salt och peppar

½-1 tsk spiskummin

Gör så här
Strimla lövbiffen. Finhacka lök, morötter och vitlök. Fräs lövbiffen i smör i en stekpanna, sänk sedan värmen och tillsätt rödlök och morötter. Låt löken bli mjuk innan du höjer värmen igen och tillsätter vatten. Vispa ordentligt i botten på pannan så att du får med allt det goda. Tillsätt resterande ingridenser och låt alltsammans puttra i några minuter. KRYDDA!

Servera med nykokt pasta och broccoli.

Kycklingvingar i gryta

Hos mig bjöd jag tisdagen på en lyckad hopkok-kyckling. vad serverades hos er?

Du behöver
6 st kycklingvingar

salt och peppar

cayennepeppar

olja

3 dl vatten

1,5 msk kycklingfond

2 msk soja

2-3 vitlöksklyftor, grov hackade

½ chilifrukt, fin hackad

1 burk kidney bönor

1 burk vita bönor

1 dl  matlagninggrädde

Maizena redning

Gör så här
Börja med att krydda kycklingvingarna runt om.

Hetta upp rikligt med olja i en panna och lägg sedan ner vingarna med skinnsidan neråt. Stek på hög värme tills vingarna fått fin färg. Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, vitlök och chili, låt alltsammans puttra i ca. 10 minuter.

Häll tillsist ner bönor och grädde. Red av såsen efter smak. Servera med ris och färska grönsaker. MUMS  

Linssoppa á la Stonestream sisters

Igår kom min kära syster och hämtade mig på jobbet, på vägen hem hämtade vi också upp Singha (katten) och åkte vidare hem till mig. Tillsammans höftade vi ihop denna underbart höstiga-soppa och avnjöt den till 2 avsnitt av 2 ½ män.

6 portioner

3 dl linser

4 små potatisar

1 stor gul lök

1 chilifrukt

2 msk olivojla

2 msk tomatpuré

7,5 dl vatten

1,5 grönsaksbuljongtärning

2 burkar plommontomater

salt och peppar

paprikapulver

timjan

2 vitlöksklyftor

Skala och skiva potatisen. Koka potatisar och linser i varsin kastrull.

Hacka löken och chilifrukten. Fräs lök och chili med olivojla i en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré, vatten, buljongtärning och plommontomater. Krydda! Låt alltsamman sjuda under lock i ca 5 minuter. Smaka av.

Tillsätt de kokta linserna och potatisen tillsammans med 2 pressade vitlöksklyftor. Låt stå på svag värme i några minuter. Servera med en klick matyoghurt och en god bit bröd.

Pastagratäng

Efter en seg söndag i soffan tycks det ofta bli något i den här stilen. En nödraket, som visserligen passar perfekt som matlåda =D

4portioner

250g köttbullar

250g falukorv

1 gul lök

salt och peppar

1 pkt creme bonjour, vitlök

1 dl creme fraiche

1,5 dl matlagningsgrädde

(ev. 1 vitlöksklyfta)

5 dl pasta

2 dl riven ost

Koka pastan.

Dela köttbullarna på 4 och skär falukorven i tärningar, blanda allt i en skål. Hacka löken och släng ner den bland köttbullarna. Krydda!

Häll ner din creme bonjour i en kastrull och låt den smälta på medelvärme. tillsätt sedan creme fraiche och gärdde. Låt koka upp. Smaka av och krydda med salt och peppar och eventuellt en vitlöksklyfta.

Blanda den kokta pastan med köttbullarna, falukorven och löken. Häll över alltsammans i en ungsfastform. Häll över den krämiga vitlökssåsen och toppa med ost. In i ugnen, 200 grader, 10-15 minuter. 



Söndagsfrukost

Söndagen som var, började med en härlig morgonpromenad i det underbara höstvädret. När det sedan var dags för frukost så slängde jag ihop en lättt modifierad sats av Rutiga kokboken's scones.

Helt vanliga scones

2 kakor
3 dl veemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
(1 tsk socker)
1/4 tsk salt
50g smör
2 dl filmjölk/mjölk

Blanda alla torra ingridienser i en skål. Skär smöret i mindre bitar, finfördela det sedan med fingarna i de torra ingridienserna. Arbeta samman till en grynig massa. Tillsätt filmjölken och blanda allt ordentligt. Klicka ut smeten till 2 kakor ca. 15 cm i diameter, på en bakplåtspapperkläddplåt. Skär kakorna i fyra delar och nagga eventuellt med en gaffel innan du gräddar dem i mitten av ugnen på 225 grader i ca. 12 minuter.

Storulvåns fjällstations hemgjorda majonäs

Det här var andra gången jag provade på att göra egen majonäs, och jag vet inte om jag haft tur, eller om jag som Daniel sa, är duktig på det, men jag har många gånger hört att det ska vara svårt att göra majonäs. (?!)

Jag upplevde det i alla fall inte som någon direkt utmaning, bortsett från mjölksyran i högerarmen efter all vispning, och resultatet blev helt suveränt. Jag valde den här gången att göra två varianter av min majonäs, en med chili och en med vitlök.

Du behöver

3 äggulor

1 tsk fransk senap

1 msk vinäger

2 krm salt

1 krm vitpeppar

4 dl olja

Gör så här

Vispa lätt ihop äggulor, senap, vinäger och kryddor i en skål. Tillsätt sedan oljan försiktigt i en tunn ståle, under kraftig vispning. Smaka av majonäsen och tillsätt eventuellt mer kryddor innan du smaksätter.

Vilök: Pressa ner 1-2 vitlöksklyftor i majnonäsen. Blanda ordentligt och låt vila kallt minst 10 minuter innan servering.

Chili: Blanda majonäsen med 1 msk chilisås och ½-1 tsk sambal oelek. Låt vila kallt minst 10 minuter innan servering.

Storulvåns fjällstation - Täljstensstekt biff

Kan nog inte säga så mycket om det här förutom att det blev UNDERBART!!.

. . .

Och så var det måndag igen.

Helgen bjöd i alla fall på en hel del mumsigheter. I lördags var vi ute i skogen hela dagen, på hundkurs, och njöt av det vackra höstvädret. Söndagen blev lite av en slappar dag, men lite städning hanns i alla fall med. 

I köket lyckades jag bland annat åstadkomma en snabblagad pastagratäng, vitlöksmajonäs och täljstensstekt biff. Låter inte så pjåkigt va? Berättar mer sen =D



(`v´)



Nyttiga hundkex

Förra helgen provade jag på att göra eget hundgodis för första gången. Det var både kul och uppskattat!!

Du behöver
2 dl vetemjöl
2 dl grahamnsmjöl
2 dl vetekross
2 dl hönsbuljong
2 msk olja
1 riven morot
1 dl majskorn, mosade
1 dl gröna ärtor, mosade

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda mjöl ooch vetekross i en skål. Häll sedan oljan och buljongen i en anna skål. Häll försiktigt över mjölblandingen i skålen med buljongen.Arbeta samman till en fast och smidig deg.

 

3.  Dela degan i tre delar. Blanda deg 1, med den riva moroten, deg 2, med de mosade majskornen, deg 3, med de mosade ärtorna. Arbeta in grönskaerna ordentligt i degen och tillsätt mer mjöl om degen blir för lös.

4. Kavla ut vardera degbit på mjölat bakbord, forma sedan till önskad storlek och form. Lägg hundkexen på en plåt med bakplåtspapper och grädde sedan i ca. 15 minuter. Stäng av ugnen och låt kexen stå kvar i ugen för att torka, gärna över natten.

 Igår var vi på hundkurs och fick prova på bl.a. agillity. Bonzo hoppade och skuttade över hinder och genom däck, men när vi kom till tunnlarna så var det inte lika lätt, detta ledde till att nästan hela godis förrådet gick åt, så kanske blir det dags för en ny sats redan i eftermiddag?!

What's for dinner tonight

Lasange

I nästan varje familj brukar det finnas någon som är lite "känd" för sin, exempelvis, köttfärssås. I min familj har vi först och främst mammas Paprikagryta men även syrran har ett äss i rockärmen. Min syster gör nämligen världens absolut godaste lasagne och sist det lagades lasange i mitt kök var det just hennes förtjänst.

Igår antog jag utmaningen och nedan ser ni mitt recept, som jag måste säga, inte blev allt för illa.  ENJOY

4 portioner 

Lasange 

10 lasangeplattor

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

400g köttfärs

500g hela tomater (på burk)

1 buljongtärning

3/4 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

1 krm cayennepeppar

0,5 tsk basilika

Skala och hacka löken, vitlöken och morötterna, häll över i en stekpanna och låt allt stekas mjukt på medelvärme. Höj värmen och fräs köttfärsen. Tillsätt sedsan de hela tomaterna (dela dem försiktigt, med vad du nu än använder. Blanda samman allt och tillsätt buljongtärningen. Låt puttra på svag värme i ca. 5 minuter innan du tillsätter övriga ingridienser. Låt allt koka samman ytterliga några minuter.

Ostsås

2 msk smör

3/4 dl vetemjöl

7 dl mjölk

salt och peppar

3 dl ost

Fräs smör och mjöl i en kastrull. Tillsätt mjölken, lite i taget, och krydda med salt och peppar. Låt såsen puttra i ca 3 minuter innan du tillsätter 2 dl riven ost.

Varva köttfärssås, ostsås och lasangeplattor i en smörad ungform, toppa med riven ost.. Grädda sedan lasagnen i mitten av ugnen ca. 25 minuter.

Älgfärsbullar med vitlöksmos och kantarellsås

Tisdagens middag blev en höjdare. Tänk vad lite älgfärs kan piffa upp vardagen och för att inte tala om kantarellerna. I vanliga fall anser jag tisdagar vara den värsta dagen på hela veckan, men när man lyckas med något sånt här så får det nog räknas som ett undantag.

4 portioner

Älgfärsbullar
500g älgfärs
200g fläskfärs
2-3 scharlottenlökar
1 kokt potatis, medelstor
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk kalvfond
½ dl vatten
1 ägg
2 msk gärdde
1 msk ströbröd

Blanda älgfärs och fläskfärs noga. Hacka löken och pressa potatisen. Blanda alla ingridienser noggrannt i en bunke. Rulla till bollar i valfri storlek. Stek bollarna på medelvärme tills de fått fin färg.

Vitlöksmos
8 potatisar
1 dl mjölk
smör
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Skala, dela och koka potatisen. Mosa den kokade potatisen tillsammans med mjölk och smör. Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Kantarellsås
200g kantareller
smör
1 msk vetemjöl
2,5 dl grädde
1,5 tsk kalvfond
salt och peppar

Klipp eller hacka kantarellerna i mindre bitar, fräs med smör och vetemjöl i en kastrull. Häll på grädde och kalvfond. Låta koka upp och krydda sedan med salt och peppar.

"Skånska familjen Zälls kalops"

Kalops, kalops, kalops! Kanske en av de mest fantastiska grytor jag kan tänka mig. Igår provade jag ett nytt recept med lite annorlunda kryddor än vad jag brukar använda. Grunden till receptet har jag hittat i Fredrik Zälls kokbok "Hemlagat i lergryta".


800g grytbitar av nöt
2 rödlökar
2 gula lökar
2 morötter
5 kryddpepparkorn
10 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk timjan
2 vitlöksklyftor
1 oxbuljongtärning, utrörd i 3 dl hett vatten
2 dl utsökt öl
1 msk soja
2 msk whiskey
salt och peppar



Lägg lergrytan i vattenbad i 30 minuter.

Skala och skiva rödlök, gul lök och morot. Blanda all lök med morötter och kött. Krydda med salt och peppar. Hetta upp lite smör i en stekpanna och bryn köttblandningen i några minuter.

Häll över alltsammans i lergrytan och tillsätt buljong, öl och soja. Riv vitlöksklyftorna och tillsätt dem tillsammans med timjan, lagerblad och pepparkorn.

Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. Sätt ugen på 150 grader och låt står cirka 1,5 timme. Ta ut grytan ur ugnen och smaka av. Tillsätt whiskey och rör om försiktigt. Red av. Ställ in grytan i ugnen igen cirka 10 minuter.

Servera med kokt potatis och vinbärsgelé.

PIZZA

När datorn kraschade stod jag i köket och gjorde pizza. Därav, bättre sent än aldrig, kommer nu receptet på den pizzadeg som jag använde. Jag hade inte varken tid eller tålamod till några långa jästider och att köpa färdig deg är inte riktigt min stil. Jag hittade då nedanstående recept på http://www.pizzadeg.se/. Ett Perfekt alternativ när man skall göra pizza mitt i veckan, men måste nog erkänna att riktig pizzadeg är att föredra.

Pizzadeg med bakpulver
75g margarin
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl mjölk
5,5 dl vetemjöl

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt matfettet skuret i små bitar. Fin fördela med fingarna till en grynig massa. Tillsätt nu mjölken och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut degen, på med fyllningen och sen grädda i 225 grader ca. 15 minuter.

När man gör egen pizza kan man ju göra precis hur man vill. Jag velade lite innan jag bestämde mig, men den här gången fick det bli tacopizzor med extra allt!! Fyllningen bestod av tacosås, tacokyrddad köttfärs, lök, champinjoner. coktailtomater och självklart ost. När pizzorna var färdiga toppade vi dom med färsk isbergssallad, gurka och några klickar "Taco Topping Ranch Style" MUMSFILLIBABBA!!

Med turen på min sida

Oj oj oj, ibland går saker och ting lättare än vad man tänkt sig. Igår åkte vi in till Elgiganten med vår dator och på bara några miunter fick vi med oss en ny hem. Helt utan varken tjafts eller krussiduller.

Som jag skrev förra veckan så hade jag stora bakplaner för helgen och tyvär så hann jag inte med så mycket som jag hade hoppats, men det blev i alla fall en sats med "Nyttigt hundgodis" och ett första försök att göra "Cake balls". MUMS!!

Ikväll står det kalops på menyn och jag tror jag ska prova ett recept från Fredrik Zälls kokbok "Hemlagat i lergryta". Spännande...

Frukostbröd

Vår dator har kraschat så det kan bli dåligt med uppdateringar framöver. Jag hoppas det löser sig fort för jag har STORA bak-planer för helgen.

Jag bjuder ett fantastiskt frukostbröd så länge =D

5 dl vatten
1 dl naturell yoghurt
25g jäst
1 tsk salt
1 msk honung
1 morot, riven
1 dl russin
1 dl havregryn
½ dl solrosolja
4 dl grahamnsmjöl
8 dl vetemjöl


Värm vatten och yoghurt till 37 grader.

Rör ut jästen i degspadet och tillsätt övriga ingridienser, mjölet sist. Rör samman till en smidig smet, degen skall vara lös. Låt jäsa övertäckt 1,5 timme.

Sätt ugnen på 225 grader. Klicka ut smeten till 10-12 bullar på en bakplåtspapperklädd plåt. Degen skall EJ knådas!! Gärdda direkt i ca. 15 minuter.

Tisdag

Ikväll blev det blomkål+brocoligratäng med helstekt kalkonfilé och en väldans massa vitlök =D

Jag hade på lite för mycket mjölk på blomkålen och gratängen blev därav lite rinnig som ni kan se på bilden. Men smaken var det inte något fel på. Glöm inte bort de smaskiga vitlökarna som legat och puttrat tillsammans med kalkonen, de är nog det godaste av allt.

Kanske inte världens snyggaste tisdagsmiddag, men helt klart godkänd!




1 blomkålshuvud
1 brocolihuvud
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
salt och peppar


400g kalkonfilé
vitlökssalt
vitpeppar
1 gul lök, hackad
2 vitlökar, skivad
En skvätt vatten

Skär blomkål och brocoli i lagom stora bitar. Lägg dessa i en ugnssäker form och riv över vitlöksklyftorna. Häll över grädde, krydda med salt och peppar. In i ugnen på 200 grader ca. 20 minuter. Innan gratängen börjat få färg kan du rör om lite då och då, och om "gratängen" ser torr ut så fyll på med mer grädde eller mjölk.

Gör några snitt i kalkonfilén. Krydda! Ha ner en rejäl klick med smör i en panna, gärna stekgryta. Låt sedan den löken och vitlöken få fräsa i någon minut innan du lägger ner kalkonfilén. Stek kalkonen runt om så att den får en härlig färg. Sänk sedan värmen och till sätt en skvätt vatten. Lägg på ett lock och låt puttra i ca. 15-20 minuter.

Tomatsoppa

Och så var det måndag igen. Vad sägs om en härlig tomatsoppa? MUMS!!

4 portioner

800g tomater
1 scharlottenlök
1 morot
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1½ msk tomatpuré
½ tsk samal oelek
½ tsk basilika
salt och peppar
½ tsk socker
1 burk vita bönor
8 dl grönsaksbuljong




Skållam skala och hacka tomaterna. Skala lök och morot och skär i tärningar. Fräs lök och morot i olja i en stpr gryta ca. 5 minuter utan att grönskakerna tar färg. Pressa ner vitlöken, häll över tomater, bönor, tomatpuré, sambal oelek och basilika. Krydda! Tillsätt bujongen och låt puttra under lock i ca. 30 minuter.

Servera med en bit vitlöksbröd och en klick gräddfil.

Kanelbullensdag

Idag är det kanelbullens dag och det finns inga som helt ursäkter för att inte äta en härligt hembakad kanelbulle. Receptet nedan är ett viktväktar recept som jag tycker är toppen. Jag vet inte hur ni känner men visst känns det lite bättre om man äter "nyttiga" bullar =D

Deg
50g smör/margarin

1 dl lätt kesella

5 dl mjölk

50g jäst

4 krm salt

0,5 dl vit baksirap

1,4 l vetemjöl

Fyllning

Smör/margarin

Strösocker

Kanel

Garnering

1 ägg

Pärlsocker

Smält smöret, blanda i kesella och mjölk och värm till 37 grader.

Smula jästen i en degbunke och tillsätt degvätskan. Rör tills jästen löst sig. Blanda i de torra ingridienserna och knåda till en smidig deg (10 min för hand, 5 min i maskin) Låt sedan degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Kvala ut degen till en rektangel. Bred på önskad mängd smör, strösocker och kanel. Rulla ihop till en tät rulle och skär sedan i 2-3 cm breda skivor. Lägg bullarna i pappersformar elle rpå en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa, övertäckta, i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över önskad mängd pärlsocker. (ev. även flagad mandel) Grädda bullarna i ca. 8 minuter, eller tills de fått fin färg.

Gratinerad Falukorv

Idag är det FREDAG och jag är på ett strålande humör!! Då karln min inte hade några synpunter eller önskemål till middagen så gick jag "all-in" på en klassiker: Gratinerad Falukorv. För att göra det hela lite mer spännande så exprimenterade jag med utformningen och såsen.
See for yourself.


4 portioner

Fyllning

½ Falukorvsring
1 hackad gul lök
1-2 dl ricen ost

Sås
2 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1 dl tacosås
½ tsk sambal oelek

Mos
ca 8 potatisar
Mjölk
Smör
1 vitlöksklyfta
salt och peppar


Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skica potatisen, koka den riktigt mjuk i lättsaltat vatten. Tärna falukorven och blanda den med den hackade löken. Smöra en ungsfast form och häll över korv pch lök. Vispa samman ingridienserna till såsen och häll dem över korven. (Hur mycket sås man behöver och vill ha bestämmer man själv) Strö sist över lite ost och släng in formen i ugnen ca. 10-15 minuter.

När potatisen kokat färdigt låt den ånga av sig i några minuter innan du mosar den. Jag använder mig alltid av elvisp när jag gör mos. Vispa samman mos med mjölk och smör till en bra konsistens. Krydda sendan med salt och peppar innan du rör ner en pressad vitlöksklyfta.

Tag ut falukorven ur ugnen, bred på potatismoset och sen in i ugnen igen. T aut den igen när moset börjar få gyllebbruna toppar.

Kretsloppshusets köttfärspaj

6 portioner

Pajdeg

50g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 ½ dl mjölk

2 tsk bakpulver

Fyllning

500g köttfärs

smör att fräsa i

2 hackade gula lökar

2 hackade vitlöksklyftor

2 dl hackade champinjoner

2 msk kalvfond

salt och peppar

Topping

3 dl Gräddfil

2-3 dl riven ost (gärna lagrad)

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla ingridienser till pajdegen. Kavla ut och klä en smord pajform. Hacka lök och vitlök och fräs tillsammans med färsen och svampen. Tillsätt kalvfonden och låt puttra i 10-15 minuter. Krydda!

Lägg färsblandningen i pajskalet och bred sedan över gräddfilen och toppa tillsist med rikligt med ost. Grädda i 30 minuter.

_______________________________________________________

Denna köttfärspaj blev startskottet för utmaningen: Det Goda Livet. Ett väldigt enkelt och lättlagat recept med ett strålande resultat. Alla har vi väl smakat ett gäng köttfärspajer i våra dagar, men denna var för mig den bästa hittills.