Falukorvspaj

Allt började med en fantasilös eftermiddag och en falukorv. Falukorvspaj är kanske inte något ni hörst talas om tidigare, det hade inte jag heller. Jag hade tagit fram en falukorv ur frysen och medans den låg på tining såg jag på ett avsnitt av Masterchef Austalia. Deltagarna skulle göra pajer, vilket ledde till att även jag ville laga en paj. En liten idé började växa, men skulle det gå? Jag googlade runt lite och fann inspiration till nedanstående.

Slutsats: Falukorvspaj var helt klart något över förväntan!

Deg
75g margarin
1 dl kesella
3 dl dinkelmjöl
2 msk vetgroddar

Fyllning
400-500g falukorv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
grillkrydda
½ tsk oregano

Stanning

2 ägg

2 dl matlagningsgrädde

½ dl mjölk

1 msk äppelcidervinäger

1½ msk tomatpuré

1 msk senap
½-1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

200g mozzarella
2 tomater + ev. 6 coctail tomater

½ dl riven gratängost

Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta samman ingridiernserna till pajdegen, förhand eller i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Låt svalna något medans du gör fyllningen.  

Hacka och fräs lök och vitlök mjuk i en stekpanna. Lägg åt sidan. Hacka och fräs falukorven tillsammans med kryddor. Blanda samman med lökblandningen. Vispa lätt ihop alla ingridienser till stanningen och smaka av med salt och peppar. Riv mozzarellan grovt och skiva tomaterna.

Fyll pajskalet med falukorv och lök blandningen. Strö sedan över mozzarella osten och häll på stanningen. Toppa med skivade tomater och riven gratängost.

Grädda i 25 minuter.

 

Karlsbader-deg

Lördagsbaket den här helgen bestod utav hederliga kanel och vaniljbullar. Jag provade något som kallas för karlsbader-deg. Receptet hittade jag för några veckor sedan och blev nyfiken på att prova och jag är tveksam till om jag någonsin kommer att baka kanelbullar enligt kungsörnens mjölpaket igen. Tyvär så glömde jag att fotografera mina fina bullar, men jag lovar att om ni provar på detta kommer ni inte att ångra er.

Fördeg
375g vetemjöl
25g strösocker
50g jäst
250g mjölk

Mät upp vetemjöl och socker i en degskål. Rör ut jsäten i den kalla mjölken och häll den sedan över mjöl och sockerblandningen. Kör i maskin på låg hastighet ca. 10 minuter. Låt sedan degen jäsa i en lätt inoljad plastbunke med lock ca. 45 minuter. Lägg tillbaka degen i den diskade degskålen när den jäst färdigt.

Bortgörning
55g socker
10g salt
80g äggula (4 st)
500g vetemjöl
125g smör
200g mjölk

Blanda socker och salt och häll det över fördegen. Tillsätt sedan ägg, mjöl och mjölk och arbete degen i 5 minuter. Skär smöret i mindre bitar och arbeta in det i degen på låg hastighet. Arbeta degen i 10 minuter. Låt den sedan jäsa i en plastbunke med lock i 30 minuter,

Ta upp degen på mjölat bakbord, smaksätt och forma som du vill/brukar =D När du format din deg till bullar lägger du dem på en bakpålåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa till dubbelstrolek. Ev. under en bakduk. Pensla bullarna med ägg och garnera med pärlsocker/råsocker. Grädda i 230 grader i 8-10 minuter.

Receptet hittade jag hos Sara Bakar.

Äntligen!!

Nu är det bara 16 dagar kvar till 1:a advent och jag tror att jag kommer spricka av längtan. Planerna för årets pepparkakshus, julgodis och julmarknadsbesök är i full gång och jag skulle göra vad som helst för att få tjuvstarta med ett glas julmust och en lussekatt, men ICKE! Som sagt, bara 16 dagar kvar =D.

Jul, jul, strååålande jul...




Årets jul-bibel är här <3



Laxgratäng

 Det här är en superenkel laxgratäng som med rätt tillbehör kan kännas väldigt lyxig, och lyxiga tisdagar har jag inte något emot, har ni? ;)

400-500g laxfilé

saft av ½ citron

1 gul lök

1-2 dl riven ost

2 dl mellangrädde

salt och peppar

4 portioner ris

2 dl gröna ärtor

(smör)

1 avokado

8 cm gurka

250g räkor. med skal


Dela laxen i mindre portionsbitar, vänd dem i lite salt och lägg dem i en smörad, ungsfast form. Pressa över citronsaften. Hacka löken och blanda med den rivna osten, strö över fisken. Dra några varv med pepparkvarnen innan du slår på grädden. Grädden skall inte täcka fisken helt, så mängden kan variera beroende på hur stor form du använder. Låt fisken gräddas i ugnen, 175 grader ca. 20 minuter.

Koka risét och värm på ärtorna. Blanda sedan ris och ärtor och tillsätt ev. en liten klick smör. Salta och peppra.

Skala räkor, avokado och gurka. Hacka avokadon och gurkan grovt. Blanda sedan allt i en skål. Tillsätt en nypa salt och en skvätt olja. MUMS MUMS MUMS!!

Åre bageriets Israeliska brytbröd

I söndags passade jag på att baka lite bröd till den kommande veckan. Och för att inte tappa tråden med "Det goda livet" utmaningen helt så provade jag ett recept ur boken. Då jag inte hade alla ingridienser hemma så fick jag modifiera lite grann, men det blev superbra ändå!

Det här är min variation av Åre Bageriets israeliska brytbröd.

4 "limpor"
50g jäst
7,5 dl ljummet vatten
2 ägg
3/4 dl olja
1 msk salt
1 ½ msk malda pomeransskal
4 dl lantbröds vetemjöl
ca. 13 dl vetemjöl

Smula jästen  och rör uten i det fingervarma vatttnet. Tillsätt övriga ingridienser och arbeta degen smidig, gärna i maskin. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225g. Dela degen i 4 delar. Forma varje del till en längd, lika lång som plåtens kortsida. Skär snitt i bröden och låt jästa i 30 minuter. Pensla/spraya bröden med lite vatten, grädda sedan i ca. 15 minuter

.

Köttfärs-gulash

400g köttfärs

2 gula lökar

3 paprikor (röd, grön, gul)

2 morötter

4 vitlöksklyftor

½-1 dl vatten

2 burkar vita bönor

2 burkar hela tomater, skalade

2-3 msk tomatpuré

salt och peppar

1 msk paprika

1 tsk oregano

½ tsk basilika

Hacka lök, paprika, morötter och två vitlöksklyftor. Fräs köttfärsen i smör, salta och peppra. Tillsätt sedan den hackade löken och den vitlöken. Låt löken bli mjuk innnan du tillsätter paprikorna. Rör ihop alltsammans och slå sedan på en skvätt vatten, låt koka häftigt under omrörning. Tillsätt tomater, tomatpuré, två pressade vitlöksklyftor och kryddor. Låt puttra på medelvärma i ca. 10 minuter. Häll ner de vita bönorna och låt de bli genom varma.

Servera med ris, potatis eller pasta, en klick gräddfil och ett gott bröd!!

Mumsiga drömmar på gammeldags vis

Drömmar måste nog vara en av de bästa kakorna jag kan tänka mig. Det här receptet hittade jag på Matklubben.se och det kommer jag att hålla fast vid ett bra tag framöver!

ca. 40 kakor

100g margarin (INTE SMÖR)

1 dl olja

2½ dl strösocker

1 tsk hjorthornsalt

4½ dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

Rör margarinet mjukt. Tillsätt socker, lite i taget, och rör tills blandningen är porös. Tillsätt oljan försiktigt och rör in den väl! Blanda vetemjöl, hjorthornsalt och vaniljsocker i en bunke och blanda det sedan med margarinblandningen. Forma degen till kakor och grädda dem mitt i ugnen i 150grader ca. 20 minuter.

Munkmuffins

Surfad runt på lite matbloggar för att hitta inspiration och hittade detta recept hos Helena Ljunggren. Det lät ju helt fantastiskt när något så enkelt som muffins kunde smaka som munkar! Jag blev väl dock inte så imponerad som jag hoppats, men det blev mycket goda och fluffiga muffins.

200g rumsvarmt smör

2½ dl strösocker

5½ dl vetemjöl

2 ägg

2½ dl mjölk

1 msk bakpulver

½ msk mald muskot

1 krm bikarbonat

1 krm salt

smör

strösocker

kanel

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen och vispa ordentligt.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, muskot och salt i en skål. Sikta mjölblandningen över äggsmeten. Blanda försiktigt och rör sedan ner mjölken.

Fördela smeten i muffinsformar, fyll de till 2/3 ungefär. Grädda mitt i ugnen i 180 grader ca. 20 minuter. Låt svalna på galler.

Smält smöret i en kastrull, blanda kanel och socker i en djup tallrik. Pensla muffinsarna med smöret och doppa dem sedan i sockerblandnigen.

Bästa broccolisoppan

4 portioner

 

Du behöver

2 gula lökar

4 potatisar

1-2 solovitlökar

400-500g broccoli

1,2 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl matlagningsgrädde

2 krm muskotnör

salt och peppar

 

Västerbotten ost

Kräftstjärtar

 

 

 

Gör så här:

Skala lök, vitlök och potatis. Hacka löken och tärna potatisen. Skär broccolin i mindre bitar. Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i lök, vitlök och potatis, låt koka i 5 minuter.Lägg ner broccolin och koka ytterligare 5 minuter.

 

Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och kryddor och koka upp. Servera med riven västerbotten ost, kräftstjärtar och en god bit bröd.