Åre bageriets Israeliska brytbröd

I söndags passade jag på att baka lite bröd till den kommande veckan. Och för att inte tappa tråden med "Det goda livet" utmaningen helt så provade jag ett recept ur boken. Då jag inte hade alla ingridienser hemma så fick jag modifiera lite grann, men det blev superbra ändå!

Det här är min variation av Åre Bageriets israeliska brytbröd.

4 "limpor"
50g jäst
7,5 dl ljummet vatten
2 ägg
3/4 dl olja
1 msk salt
1 ½ msk malda pomeransskal
4 dl lantbröds vetemjöl
ca. 13 dl vetemjöl

Smula jästen  och rör uten i det fingervarma vatttnet. Tillsätt övriga ingridienser och arbeta degen smidig, gärna i maskin. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225g. Dela degen i 4 delar. Forma varje del till en längd, lika lång som plåtens kortsida. Skär snitt i bröden och låt jästa i 30 minuter. Pensla/spraya bröden med lite vatten, grädda sedan i ca. 15 minuter

.

Storulvåns fjällstations hemgjorda majonäs

Det här var andra gången jag provade på att göra egen majonäs, och jag vet inte om jag haft tur, eller om jag som Daniel sa, är duktig på det, men jag har många gånger hört att det ska vara svårt att göra majonäs. (?!)

Jag upplevde det i alla fall inte som någon direkt utmaning, bortsett från mjölksyran i högerarmen efter all vispning, och resultatet blev helt suveränt. Jag valde den här gången att göra två varianter av min majonäs, en med chili och en med vitlök.

Du behöver

3 äggulor

1 tsk fransk senap

1 msk vinäger

2 krm salt

1 krm vitpeppar

4 dl olja

Gör så här

Vispa lätt ihop äggulor, senap, vinäger och kryddor i en skål. Tillsätt sedan oljan försiktigt i en tunn ståle, under kraftig vispning. Smaka av majonäsen och tillsätt eventuellt mer kryddor innan du smaksätter.

Vilök: Pressa ner 1-2 vitlöksklyftor i majnonäsen. Blanda ordentligt och låt vila kallt minst 10 minuter innan servering.

Chili: Blanda majonäsen med 1 msk chilisås och ½-1 tsk sambal oelek. Låt vila kallt minst 10 minuter innan servering.

Storulvåns fjällstation - Täljstensstekt biff

Kan nog inte säga så mycket om det här förutom att det blev UNDERBART!!.

Kretsloppshusets köttfärspaj

6 portioner

Pajdeg

50g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 ½ dl mjölk

2 tsk bakpulver

Fyllning

500g köttfärs

smör att fräsa i

2 hackade gula lökar

2 hackade vitlöksklyftor

2 dl hackade champinjoner

2 msk kalvfond

salt och peppar

Topping

3 dl Gräddfil

2-3 dl riven ost (gärna lagrad)

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla ingridienser till pajdegen. Kavla ut och klä en smord pajform. Hacka lök och vitlök och fräs tillsammans med färsen och svampen. Tillsätt kalvfonden och låt puttra i 10-15 minuter. Krydda!

Lägg färsblandningen i pajskalet och bred sedan över gräddfilen och toppa tillsist med rikligt med ost. Grädda i 30 minuter.

_______________________________________________________

Denna köttfärspaj blev startskottet för utmaningen: Det Goda Livet. Ett väldigt enkelt och lättlagat recept med ett strålande resultat. Alla har vi väl smakat ett gäng köttfärspajer i våra dagar, men denna var för mig den bästa hittills.