1:a december

Hej på er!

Jag måste väl börja med att be om ursäkt för den dåliga uppdatering som varit. Tyvär så har det funnits varkens tid eller fantasi i köket under de senaste veckorna och att blogga om fiskbullar i hummersås har inte känts så lockande. Men nu är december äntligan här och julstämmningen är på topp!! Första advent firade jag med ett besök på skansens julmarknad, juliga hjortrongrottor och pepparkakshus-bygge. Hur "firade" ni?

Juliga Hjortrongrottor
ca. 35 st

200g smör
1 dl strösocker
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
½ tsk ingefära
½ tsk kryddnejlikor
1 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
Hjortronsylt

Sätt ugnen på 200 grader.

Kör rumsvarmtsmör och socker pösigt i en matberedare. Blanda kryddorna och bakpulvret med 1 dl av vetemjölet, tillsätt. Låt kryddorna blandas in i smör och sockerblandningen ordentligt innan ni häller i resten av vetemjölet.

Arbeta samman degan på ett mjölat bakbord och forma den till en lång rulle. Skär slantar, 1- 1½ cm tjocka, och lägg dom i minimuffinsformar. Gör en liten grop i vardera kaka och fyll på med hjortronsylt. Grädda i ugnen 10-12 minuter.

PS. Bilder är på G.

Falukorvspaj

Allt började med en fantasilös eftermiddag och en falukorv. Falukorvspaj är kanske inte något ni hörst talas om tidigare, det hade inte jag heller. Jag hade tagit fram en falukorv ur frysen och medans den låg på tining såg jag på ett avsnitt av Masterchef Austalia. Deltagarna skulle göra pajer, vilket ledde till att även jag ville laga en paj. En liten idé började växa, men skulle det gå? Jag googlade runt lite och fann inspiration till nedanstående.

Slutsats: Falukorvspaj var helt klart något över förväntan!

Deg
75g margarin
1 dl kesella
3 dl dinkelmjöl
2 msk vetgroddar

Fyllning
400-500g falukorv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
grillkrydda
½ tsk oregano

Stanning

2 ägg

2 dl matlagningsgrädde

½ dl mjölk

1 msk äppelcidervinäger

1½ msk tomatpuré

1 msk senap
½-1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

200g mozzarella
2 tomater + ev. 6 coctail tomater

½ dl riven gratängost

Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta samman ingridiernserna till pajdegen, förhand eller i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Låt svalna något medans du gör fyllningen.  

Hacka och fräs lök och vitlök mjuk i en stekpanna. Lägg åt sidan. Hacka och fräs falukorven tillsammans med kryddor. Blanda samman med lökblandningen. Vispa lätt ihop alla ingridienser till stanningen och smaka av med salt och peppar. Riv mozzarellan grovt och skiva tomaterna.

Fyll pajskalet med falukorv och lök blandningen. Strö sedan över mozzarella osten och häll på stanningen. Toppa med skivade tomater och riven gratängost.

Grädda i 25 minuter.

 

Karlsbader-deg

Lördagsbaket den här helgen bestod utav hederliga kanel och vaniljbullar. Jag provade något som kallas för karlsbader-deg. Receptet hittade jag för några veckor sedan och blev nyfiken på att prova och jag är tveksam till om jag någonsin kommer att baka kanelbullar enligt kungsörnens mjölpaket igen. Tyvär så glömde jag att fotografera mina fina bullar, men jag lovar att om ni provar på detta kommer ni inte att ångra er.

Fördeg
375g vetemjöl
25g strösocker
50g jäst
250g mjölk

Mät upp vetemjöl och socker i en degskål. Rör ut jsäten i den kalla mjölken och häll den sedan över mjöl och sockerblandningen. Kör i maskin på låg hastighet ca. 10 minuter. Låt sedan degen jäsa i en lätt inoljad plastbunke med lock ca. 45 minuter. Lägg tillbaka degen i den diskade degskålen när den jäst färdigt.

Bortgörning
55g socker
10g salt
80g äggula (4 st)
500g vetemjöl
125g smör
200g mjölk

Blanda socker och salt och häll det över fördegen. Tillsätt sedan ägg, mjöl och mjölk och arbete degen i 5 minuter. Skär smöret i mindre bitar och arbeta in det i degen på låg hastighet. Arbeta degen i 10 minuter. Låt den sedan jäsa i en plastbunke med lock i 30 minuter,

Ta upp degen på mjölat bakbord, smaksätt och forma som du vill/brukar =D När du format din deg till bullar lägger du dem på en bakpålåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa till dubbelstrolek. Ev. under en bakduk. Pensla bullarna med ägg och garnera med pärlsocker/råsocker. Grädda i 230 grader i 8-10 minuter.

Receptet hittade jag hos Sara Bakar.

Äntligen!!

Nu är det bara 16 dagar kvar till 1:a advent och jag tror att jag kommer spricka av längtan. Planerna för årets pepparkakshus, julgodis och julmarknadsbesök är i full gång och jag skulle göra vad som helst för att få tjuvstarta med ett glas julmust och en lussekatt, men ICKE! Som sagt, bara 16 dagar kvar =D.

Jul, jul, strååålande jul...




Årets jul-bibel är här <3



Laxgratäng

 Det här är en superenkel laxgratäng som med rätt tillbehör kan kännas väldigt lyxig, och lyxiga tisdagar har jag inte något emot, har ni? ;)

400-500g laxfilé

saft av ½ citron

1 gul lök

1-2 dl riven ost

2 dl mellangrädde

salt och peppar

4 portioner ris

2 dl gröna ärtor

(smör)

1 avokado

8 cm gurka

250g räkor. med skal


Dela laxen i mindre portionsbitar, vänd dem i lite salt och lägg dem i en smörad, ungsfast form. Pressa över citronsaften. Hacka löken och blanda med den rivna osten, strö över fisken. Dra några varv med pepparkvarnen innan du slår på grädden. Grädden skall inte täcka fisken helt, så mängden kan variera beroende på hur stor form du använder. Låt fisken gräddas i ugnen, 175 grader ca. 20 minuter.

Koka risét och värm på ärtorna. Blanda sedan ris och ärtor och tillsätt ev. en liten klick smör. Salta och peppra.

Skala räkor, avokado och gurka. Hacka avokadon och gurkan grovt. Blanda sedan allt i en skål. Tillsätt en nypa salt och en skvätt olja. MUMS MUMS MUMS!!

Åre bageriets Israeliska brytbröd

I söndags passade jag på att baka lite bröd till den kommande veckan. Och för att inte tappa tråden med "Det goda livet" utmaningen helt så provade jag ett recept ur boken. Då jag inte hade alla ingridienser hemma så fick jag modifiera lite grann, men det blev superbra ändå!

Det här är min variation av Åre Bageriets israeliska brytbröd.

4 "limpor"
50g jäst
7,5 dl ljummet vatten
2 ägg
3/4 dl olja
1 msk salt
1 ½ msk malda pomeransskal
4 dl lantbröds vetemjöl
ca. 13 dl vetemjöl

Smula jästen  och rör uten i det fingervarma vatttnet. Tillsätt övriga ingridienser och arbeta degen smidig, gärna i maskin. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225g. Dela degen i 4 delar. Forma varje del till en längd, lika lång som plåtens kortsida. Skär snitt i bröden och låt jästa i 30 minuter. Pensla/spraya bröden med lite vatten, grädda sedan i ca. 15 minuter

.

Köttfärs-gulash

400g köttfärs

2 gula lökar

3 paprikor (röd, grön, gul)

2 morötter

4 vitlöksklyftor

½-1 dl vatten

2 burkar vita bönor

2 burkar hela tomater, skalade

2-3 msk tomatpuré

salt och peppar

1 msk paprika

1 tsk oregano

½ tsk basilika

Hacka lök, paprika, morötter och två vitlöksklyftor. Fräs köttfärsen i smör, salta och peppra. Tillsätt sedan den hackade löken och den vitlöken. Låt löken bli mjuk innnan du tillsätter paprikorna. Rör ihop alltsammans och slå sedan på en skvätt vatten, låt koka häftigt under omrörning. Tillsätt tomater, tomatpuré, två pressade vitlöksklyftor och kryddor. Låt puttra på medelvärma i ca. 10 minuter. Häll ner de vita bönorna och låt de bli genom varma.

Servera med ris, potatis eller pasta, en klick gräddfil och ett gott bröd!!

Mumsiga drömmar på gammeldags vis

Drömmar måste nog vara en av de bästa kakorna jag kan tänka mig. Det här receptet hittade jag på Matklubben.se och det kommer jag att hålla fast vid ett bra tag framöver!

ca. 40 kakor

100g margarin (INTE SMÖR)

1 dl olja

2½ dl strösocker

1 tsk hjorthornsalt

4½ dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

Rör margarinet mjukt. Tillsätt socker, lite i taget, och rör tills blandningen är porös. Tillsätt oljan försiktigt och rör in den väl! Blanda vetemjöl, hjorthornsalt och vaniljsocker i en bunke och blanda det sedan med margarinblandningen. Forma degen till kakor och grädda dem mitt i ugnen i 150grader ca. 20 minuter.

Munkmuffins

Surfad runt på lite matbloggar för att hitta inspiration och hittade detta recept hos Helena Ljunggren. Det lät ju helt fantastiskt när något så enkelt som muffins kunde smaka som munkar! Jag blev väl dock inte så imponerad som jag hoppats, men det blev mycket goda och fluffiga muffins.

200g rumsvarmt smör

2½ dl strösocker

5½ dl vetemjöl

2 ägg

2½ dl mjölk

1 msk bakpulver

½ msk mald muskot

1 krm bikarbonat

1 krm salt

smör

strösocker

kanel

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen och vispa ordentligt.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, muskot och salt i en skål. Sikta mjölblandningen över äggsmeten. Blanda försiktigt och rör sedan ner mjölken.

Fördela smeten i muffinsformar, fyll de till 2/3 ungefär. Grädda mitt i ugnen i 180 grader ca. 20 minuter. Låt svalna på galler.

Smält smöret i en kastrull, blanda kanel och socker i en djup tallrik. Pensla muffinsarna med smöret och doppa dem sedan i sockerblandnigen.

Bästa broccolisoppan

4 portioner

 

Du behöver

2 gula lökar

4 potatisar

1-2 solovitlökar

400-500g broccoli

1,2 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl matlagningsgrädde

2 krm muskotnör

salt och peppar

 

Västerbotten ost

Kräftstjärtar

 

 

 

Gör så här:

Skala lök, vitlök och potatis. Hacka löken och tärna potatisen. Skär broccolin i mindre bitar. Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i lök, vitlök och potatis, låt koka i 5 minuter.Lägg ner broccolin och koka ytterligare 5 minuter.

 

Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och kryddor och koka upp. Servera med riven västerbotten ost, kräftstjärtar och en god bit bröd.

Lins- och bönröra till tacos.

Du behöver

1 dl gröna linser

1 stor gul lök

5 vitlöksklyftor

6 färska champinjoner

1 morot

1 chilifrukt

1 msk paprikapulver

2,5 tsk spiskummin

½ tsk socker

salt och peppar

1 dl vatten

1 burk svarta bönor

Gör så här

Börja med att koka linserna tills de är nästan färdiga. Grovhacka lök, vitlök och champinjoner. Skala och riv moroten grovt. Finhacka chilifrukten. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili. Tillsätt linser, morötter, champinjoner, kryddor och vatten. Låt puttra i några minuter Tillsätt eventuellt mer vatten och kryddor. Häll ner de avrunna bönorna och låt de bli genom varma.

Servera med färska grönsaker, guaccamole och gräddfil, (taco sås) i tortillabröd eller med nachos.   



Vissa måltider är inte gjorda för att fotas ;)



När du kan springa hur fort som helst, GÖR DET!

Bonzai (`v´)

Som säkert många av er märkt så fick vi en tjuvtitt på den kommande vintern i helgen som var. Orädd för det blöta och kalla gav jag och Bonzo oss ut på en lång, lång. lång lördagspromenad. Underbara snö, underbara hund, underbara kärlek!!  Snart är det jul XD

Äpplekaka med inbyggd vaniljkräm

Namnet säger väl allt. Detta måste ni bara  prova!

 

 Lätt att göra och defenitivt lätt att äta. Receptet hittade jag hos Sockerblomman.

Deg

175 g smör

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

Blanda alla ingredienser i en matberedare. Kör till en deg. Mjöla händerna och tryck ut hälften av degen i en form med löstagbar kant, låt degen gå upp på kanten en bit. Ställ formen och resten av degen i kylen.

Vaniljkräm

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 äggula

1 msk maizena

1 msk strösocker

1/2 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Den ska inte koka. Låt krämen svalna innan du tillsätt vaniljsocker.

Fyllning

ca 5 äpplen

ev kanel

Bred ut vaniljkrämen på botten av formen. Skala och kärna ut äpplena, skär i klyftor och lägg dem på vaniljkrämen. Strö ev  lite kanel över äpplena. Rulla ut resten av degen till längder och lägg dem som ett galler över äppleklyftorna.

 

Grädda på 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Honungslimpa

I helgen har jag bara tagit det lugnt. Varit ute på långa promenader i det soliga höst/vinter vädret. Men självklart har jag även ägnat lite tid i köket. Jag provade bland annat ett spännande recept från Det Goda Livet och så bjöd jag syrran och hennes Daniel på Äppelkaka med inbyggd vaniljkräm!! Slänger upp recepten på dessa senare.

I går kväll bakade jag lite frukostbröd till veckan. Receptet på dessa fantastiska honunglimport hittade jag i det senaste nummret av BAKA. Prova det ni också!

3 limpor
50g jäst
50g smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
3/4 dl honung
3 dl havregryn
5 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsärt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resaten av degspadet, salt honung, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta degen MINST 10 minuter i maskin. Låt jäsa övetcäkt i 45 minuter.

Ta upp degan på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar som du formar till runda limpor. Låt jäsa övertäckta i 40 minuter.

Värm ugnen till 250 grader. Pensla bröden med vatten utrört med lite hunong och strö över lite havregryn. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, sänk värmen till 200 grader och grädda i 25-30 minuter. Låt bröden svalna på galler.

WOW

Idag blev det inte någon bloggvärdig middag så därför tänkte jag tipsa er om en underbar bok som jag fick nys om idag. Bakverksta'n!!

Bakverksta'n är skriven av Manfred Enoksson och Eldrimner. Det är en handbok för oss som vill bli hantverksbagare eller bara gillar att baka själva. Förutom  en rad fantastiska recept så innehåller boken massor med tips, bakkemi och surdegsteori. Den är också full med finfina brödbilder och praktiska illustrationer.



Boken går att beställe från Eldrimner eller köpas direkt ur Saltå Kvarns butiker. Nu när det bara är 3 dagar kvar till lön så ser detta ut att bli en investering under kommande månad. Om inte så är det ju inte så långt kvar till jul *blink blink*.

PS. Bilderna har jag lånat från Saltå Kvarn-bloggen.