Åre bageriets Israeliska brytbröd

I söndags passade jag på att baka lite bröd till den kommande veckan. Och för att inte tappa tråden med "Det goda livet" utmaningen helt så provade jag ett recept ur boken. Då jag inte hade alla ingridienser hemma så fick jag modifiera lite grann, men det blev superbra ändå!

Det här är min variation av Åre Bageriets israeliska brytbröd.

4 "limpor"
50g jäst
7,5 dl ljummet vatten
2 ägg
3/4 dl olja
1 msk salt
1 ½ msk malda pomeransskal
4 dl lantbröds vetemjöl
ca. 13 dl vetemjöl

Smula jästen  och rör uten i det fingervarma vatttnet. Tillsätt övriga ingridienser och arbeta degen smidig, gärna i maskin. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225g. Dela degen i 4 delar. Forma varje del till en längd, lika lång som plåtens kortsida. Skär snitt i bröden och låt jästa i 30 minuter. Pensla/spraya bröden med lite vatten, grädda sedan i ca. 15 minuter

.

Köttfärs-gulash

400g köttfärs

2 gula lökar

3 paprikor (röd, grön, gul)

2 morötter

4 vitlöksklyftor

½-1 dl vatten

2 burkar vita bönor

2 burkar hela tomater, skalade

2-3 msk tomatpuré

salt och peppar

1 msk paprika

1 tsk oregano

½ tsk basilika

Hacka lök, paprika, morötter och två vitlöksklyftor. Fräs köttfärsen i smör, salta och peppra. Tillsätt sedan den hackade löken och den vitlöken. Låt löken bli mjuk innnan du tillsätter paprikorna. Rör ihop alltsammans och slå sedan på en skvätt vatten, låt koka häftigt under omrörning. Tillsätt tomater, tomatpuré, två pressade vitlöksklyftor och kryddor. Låt puttra på medelvärma i ca. 10 minuter. Häll ner de vita bönorna och låt de bli genom varma.

Servera med ris, potatis eller pasta, en klick gräddfil och ett gott bröd!!

Mumsiga drömmar på gammeldags vis

Drömmar måste nog vara en av de bästa kakorna jag kan tänka mig. Det här receptet hittade jag på Matklubben.se och det kommer jag att hålla fast vid ett bra tag framöver!

ca. 40 kakor

100g margarin (INTE SMÖR)

1 dl olja

2½ dl strösocker

1 tsk hjorthornsalt

4½ dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

Rör margarinet mjukt. Tillsätt socker, lite i taget, och rör tills blandningen är porös. Tillsätt oljan försiktigt och rör in den väl! Blanda vetemjöl, hjorthornsalt och vaniljsocker i en bunke och blanda det sedan med margarinblandningen. Forma degen till kakor och grädda dem mitt i ugnen i 150grader ca. 20 minuter.

Munkmuffins

Surfad runt på lite matbloggar för att hitta inspiration och hittade detta recept hos Helena Ljunggren. Det lät ju helt fantastiskt när något så enkelt som muffins kunde smaka som munkar! Jag blev väl dock inte så imponerad som jag hoppats, men det blev mycket goda och fluffiga muffins.

200g rumsvarmt smör

2½ dl strösocker

5½ dl vetemjöl

2 ägg

2½ dl mjölk

1 msk bakpulver

½ msk mald muskot

1 krm bikarbonat

1 krm salt

smör

strösocker

kanel

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen och vispa ordentligt.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, muskot och salt i en skål. Sikta mjölblandningen över äggsmeten. Blanda försiktigt och rör sedan ner mjölken.

Fördela smeten i muffinsformar, fyll de till 2/3 ungefär. Grädda mitt i ugnen i 180 grader ca. 20 minuter. Låt svalna på galler.

Smält smöret i en kastrull, blanda kanel och socker i en djup tallrik. Pensla muffinsarna med smöret och doppa dem sedan i sockerblandnigen.

Bästa broccolisoppan

4 portioner

 

Du behöver

2 gula lökar

4 potatisar

1-2 solovitlökar

400-500g broccoli

1,2 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl matlagningsgrädde

2 krm muskotnör

salt och peppar

 

Västerbotten ost

Kräftstjärtar

 

 

 

Gör så här:

Skala lök, vitlök och potatis. Hacka löken och tärna potatisen. Skär broccolin i mindre bitar. Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i lök, vitlök och potatis, låt koka i 5 minuter.Lägg ner broccolin och koka ytterligare 5 minuter.

 

Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och kryddor och koka upp. Servera med riven västerbotten ost, kräftstjärtar och en god bit bröd.

Lins- och bönröra till tacos.

Du behöver

1 dl gröna linser

1 stor gul lök

5 vitlöksklyftor

6 färska champinjoner

1 morot

1 chilifrukt

1 msk paprikapulver

2,5 tsk spiskummin

½ tsk socker

salt och peppar

1 dl vatten

1 burk svarta bönor

Gör så här

Börja med att koka linserna tills de är nästan färdiga. Grovhacka lök, vitlök och champinjoner. Skala och riv moroten grovt. Finhacka chilifrukten. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili. Tillsätt linser, morötter, champinjoner, kryddor och vatten. Låt puttra i några minuter Tillsätt eventuellt mer vatten och kryddor. Häll ner de avrunna bönorna och låt de bli genom varma.

Servera med färska grönsaker, guaccamole och gräddfil, (taco sås) i tortillabröd eller med nachos.   



Vissa måltider är inte gjorda för att fotas ;)



När du kan springa hur fort som helst, GÖR DET!

Bonzai (`v´)

Som säkert många av er märkt så fick vi en tjuvtitt på den kommande vintern i helgen som var. Orädd för det blöta och kalla gav jag och Bonzo oss ut på en lång, lång. lång lördagspromenad. Underbara snö, underbara hund, underbara kärlek!!  Snart är det jul XD

Äpplekaka med inbyggd vaniljkräm

Namnet säger väl allt. Detta måste ni bara  prova!

 

 Lätt att göra och defenitivt lätt att äta. Receptet hittade jag hos Sockerblomman.

Deg

175 g smör

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

Blanda alla ingredienser i en matberedare. Kör till en deg. Mjöla händerna och tryck ut hälften av degen i en form med löstagbar kant, låt degen gå upp på kanten en bit. Ställ formen och resten av degen i kylen.

Vaniljkräm

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 äggula

1 msk maizena

1 msk strösocker

1/2 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Den ska inte koka. Låt krämen svalna innan du tillsätt vaniljsocker.

Fyllning

ca 5 äpplen

ev kanel

Bred ut vaniljkrämen på botten av formen. Skala och kärna ut äpplena, skär i klyftor och lägg dem på vaniljkrämen. Strö ev  lite kanel över äpplena. Rulla ut resten av degen till längder och lägg dem som ett galler över äppleklyftorna.

 

Grädda på 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Honungslimpa

I helgen har jag bara tagit det lugnt. Varit ute på långa promenader i det soliga höst/vinter vädret. Men självklart har jag även ägnat lite tid i köket. Jag provade bland annat ett spännande recept från Det Goda Livet och så bjöd jag syrran och hennes Daniel på Äppelkaka med inbyggd vaniljkräm!! Slänger upp recepten på dessa senare.

I går kväll bakade jag lite frukostbröd till veckan. Receptet på dessa fantastiska honunglimport hittade jag i det senaste nummret av BAKA. Prova det ni också!

3 limpor
50g jäst
50g smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
3/4 dl honung
3 dl havregryn
5 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsärt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resaten av degspadet, salt honung, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta degen MINST 10 minuter i maskin. Låt jäsa övetcäkt i 45 minuter.

Ta upp degan på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar som du formar till runda limpor. Låt jäsa övertäckta i 40 minuter.

Värm ugnen till 250 grader. Pensla bröden med vatten utrört med lite hunong och strö över lite havregryn. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, sänk värmen till 200 grader och grädda i 25-30 minuter. Låt bröden svalna på galler.

WOW

Idag blev det inte någon bloggvärdig middag så därför tänkte jag tipsa er om en underbar bok som jag fick nys om idag. Bakverksta'n!!

Bakverksta'n är skriven av Manfred Enoksson och Eldrimner. Det är en handbok för oss som vill bli hantverksbagare eller bara gillar att baka själva. Förutom  en rad fantastiska recept så innehåller boken massor med tips, bakkemi och surdegsteori. Den är också full med finfina brödbilder och praktiska illustrationer.



Boken går att beställe från Eldrimner eller köpas direkt ur Saltå Kvarns butiker. Nu när det bara är 3 dagar kvar till lön så ser detta ut att bli en investering under kommande månad. Om inte så är det ju inte så långt kvar till jul *blink blink*.

PS. Bilderna har jag lånat från Saltå Kvarn-bloggen.

Lövbiffpasta

Superenkel lill-lördagspasta för oss som älskar krämiga såser!

Du behöver

400g livbiff

smör

1 rödlök

2 morötter

½ dl vatten

2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

1 dl matlagninggrädde

1 msk kalvfond

salt och peppar

½-1 tsk spiskummin

Gör så här
Strimla lövbiffen. Finhacka lök, morötter och vitlök. Fräs lövbiffen i smör i en stekpanna, sänk sedan värmen och tillsätt rödlök och morötter. Låt löken bli mjuk innan du höjer värmen igen och tillsätter vatten. Vispa ordentligt i botten på pannan så att du får med allt det goda. Tillsätt resterande ingridenser och låt alltsammans puttra i några minuter. KRYDDA!

Servera med nykokt pasta och broccoli.

Kycklingvingar i gryta

Hos mig bjöd jag tisdagen på en lyckad hopkok-kyckling. vad serverades hos er?

Du behöver
6 st kycklingvingar

salt och peppar

cayennepeppar

olja

3 dl vatten

1,5 msk kycklingfond

2 msk soja

2-3 vitlöksklyftor, grov hackade

½ chilifrukt, fin hackad

1 burk kidney bönor

1 burk vita bönor

1 dl  matlagninggrädde

Maizena redning

Gör så här
Börja med att krydda kycklingvingarna runt om.

Hetta upp rikligt med olja i en panna och lägg sedan ner vingarna med skinnsidan neråt. Stek på hög värme tills vingarna fått fin färg. Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, vitlök och chili, låt alltsammans puttra i ca. 10 minuter.

Häll tillsist ner bönor och grädde. Red av såsen efter smak. Servera med ris och färska grönsaker. MUMS  

Linssoppa á la Stonestream sisters

Igår kom min kära syster och hämtade mig på jobbet, på vägen hem hämtade vi också upp Singha (katten) och åkte vidare hem till mig. Tillsammans höftade vi ihop denna underbart höstiga-soppa och avnjöt den till 2 avsnitt av 2 ½ män.

6 portioner

3 dl linser

4 små potatisar

1 stor gul lök

1 chilifrukt

2 msk olivojla

2 msk tomatpuré

7,5 dl vatten

1,5 grönsaksbuljongtärning

2 burkar plommontomater

salt och peppar

paprikapulver

timjan

2 vitlöksklyftor

Skala och skiva potatisen. Koka potatisar och linser i varsin kastrull.

Hacka löken och chilifrukten. Fräs lök och chili med olivojla i en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré, vatten, buljongtärning och plommontomater. Krydda! Låt alltsamman sjuda under lock i ca 5 minuter. Smaka av.

Tillsätt de kokta linserna och potatisen tillsammans med 2 pressade vitlöksklyftor. Låt stå på svag värme i några minuter. Servera med en klick matyoghurt och en god bit bröd.

Pastagratäng

Efter en seg söndag i soffan tycks det ofta bli något i den här stilen. En nödraket, som visserligen passar perfekt som matlåda =D

4portioner

250g köttbullar

250g falukorv

1 gul lök

salt och peppar

1 pkt creme bonjour, vitlök

1 dl creme fraiche

1,5 dl matlagningsgrädde

(ev. 1 vitlöksklyfta)

5 dl pasta

2 dl riven ost

Koka pastan.

Dela köttbullarna på 4 och skär falukorven i tärningar, blanda allt i en skål. Hacka löken och släng ner den bland köttbullarna. Krydda!

Häll ner din creme bonjour i en kastrull och låt den smälta på medelvärme. tillsätt sedan creme fraiche och gärdde. Låt koka upp. Smaka av och krydda med salt och peppar och eventuellt en vitlöksklyfta.

Blanda den kokta pastan med köttbullarna, falukorven och löken. Häll över alltsammans i en ungsfastform. Häll över den krämiga vitlökssåsen och toppa med ost. In i ugnen, 200 grader, 10-15 minuter. 



Söndagsfrukost

Söndagen som var, började med en härlig morgonpromenad i det underbara höstvädret. När det sedan var dags för frukost så slängde jag ihop en lättt modifierad sats av Rutiga kokboken's scones.

Helt vanliga scones

2 kakor
3 dl veemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
(1 tsk socker)
1/4 tsk salt
50g smör
2 dl filmjölk/mjölk

Blanda alla torra ingridienser i en skål. Skär smöret i mindre bitar, finfördela det sedan med fingarna i de torra ingridienserna. Arbeta samman till en grynig massa. Tillsätt filmjölken och blanda allt ordentligt. Klicka ut smeten till 2 kakor ca. 15 cm i diameter, på en bakplåtspapperkläddplåt. Skär kakorna i fyra delar och nagga eventuellt med en gaffel innan du gräddar dem i mitten av ugnen på 225 grader i ca. 12 minuter.